NEWS

• 2022.05.14

  朝日新聞北海道版に掲載されました。

• 2022.04.18

  ☆朝日新聞様にて当ファームが紹介されました。

• 2021.12.25

  STV札幌テレビ「どさんこワイド１７９」で紹介されました。

• 2021.12.09

  日本農業新聞に掲載されました。

• 2021.12.07

  余市物産展に出展

• 2021.11.01

  ホクレンショップ FoodFarm朝里店様で取り扱いが始まりました。

• 2021.11.01

  小樽市 駅なかマートタルシェ様で取り扱いが始まりました。

• 2021.09.27

  北海道新聞小樽・後志版に掲載されました。

• 2021.09.01

  日本きくらげ余市ファームオープン

• 2021.08.15

  基礎工事開始

ABOUT

「日本きくらげ余市ファーム」は、鮎が泳ぎ、果樹園・ウイスキー蒸溜所で実証されている質の良い水で栽培しております。
最新のIT技術を活用した栽培から物流までの品質管理に基づく「日本きくらげ」品質で、無農薬で栽培した食材として、「日本きくらげ」をいつでも安心して皆様に食べて頂ける日本の食材にします。
「日本きくらげ」は、料理では多くの食材とコラボレーションしながら栄養をプラスします。また、食感と美味しさで料理を引き立てます。「日本きくらげ」が健康で健やかな生活のお役に立てることを目指します。

日本きくらげを使ったレシピの例

• きくらげとじゃこの生姜ふりかけ

  

  ■ 材料

  • きくらげ：60g
  • ちりめんじゃこ：20g
  • ごま油：小さじ1
  • 生姜(すりおろし)：小さじ1/2
  • 醤油・みりん：各小さじ2
  • 白ごま：大さじ1

  ■ 作り方

  1. きくらげは短めの千切りにする。
  2. フライパンにごま油と生姜を入れて中火にかけ、香りがたったらきくらげを加えて炒める。全体に油がまわったらちりめんじゃこを加え、醤油、みりんを入れて調味する。
  3. 仕上げに白ごまを加えて混ぜ、粗熱をとって保存容器に入れる。

• きくらげのガーリックマリネ

  

  ■ 材料

  • きくらげ：300g
  • (A) オリーブオイル：大さじ2
  • (A) にんにく：1片
  • (A) 赤唐辛子：1本分
  • (A) 酒：大さじ2
  • (B) 酢：大さじ2
  • (B) 塩：小さじ1/3
  • (B) 黒こしょう：少々

  ■ 作り方

  1. きくらげは食べやすい大きさに切る。にんにくは薄切りにする。赤唐辛子は種を取り、小口切りにする。
  2. フライパンに(A)を入れて中火にかけ、香りがたったらきくらげを加える。全体に油がまわったら酒を回しかけ、蓋をし2分蒸し焼きにする。
  3. (B)を加え全体を混ぜながら汁気が少なくなるまで炒める。

• きくらげ入り梅しそつくね

  

  ■ 材料

  • きくらげ：40g
  • 鶏ひき肉：200g
  • 長ねぎ：1/4本（25g）
  • 大葉：4枚
  • ごま油：大さじ1/2
  • 梅干し（小）：1個
  • (A) 溶き卵：1/2個分
  • (A) 生姜（すりおろし）：小さじ1
  • (A) 塩こしょう：少々
  • (B) 酒：小さじ1
  • (B) みりん：小さじ1
  • (B) 醤油：小さじ1
  • (B) 砂糖：小さじ1/2

  ■ 作り方

  1. きくらげは粗みじん切りにする。長ねぎはみじん切りにする。大葉は千切りにする。梅干しは種を取り包丁で叩く。
  2. ボウルに鶏ひき肉と(A)を加えて粘りが出るまでよく混ぜる。さらに1のきくらげと長ねぎ、大葉を加えて混ぜ、6等分に成型する。
  3. フライパンにごま油を入れて中火にかけ、2を焼く。片面に焼き色が付いたら裏返し、蓋をして弱火で4分焼く。仕上げに合わせた(B)を回しかけて絡める。
  4. 仕上げに叩いた梅干しを飾る。

• きくらげとろろのきつね蕎麦

  

  ■ 材料

  • きくらげ：80g
  • そば：2束
  • だし汁（かつお昆布）：500ml
  • 山芋：150g
  • 青のり：適量
  • 油揚げ：1枚
  • (A) 醤油：大さじ2
  • (A) みりん：大さじ1・1/2
  • (A) 砂糖：小さじ1
  • (B) だし汁：10ml
  • (B) 砂糖：小さじ1/2
  • (B) 醤油：小さじ1/2
  • (B) みりん：小さじ1/2

  ■ 作り方

  1. きくらげは食べやすい大きさに、油揚げは三角形になるよう4等分に切る。
  2. 1と(B)を鍋に入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にし、途中上下を返して10分ほど煮詰める。
  3. 鍋にだし汁と(A)を入れて火にかけて煮立たせ、かけつゆを作る。
  4. 山芋はすりおろしてとろろに。そばは表示時間通りにゆであげて水気をよく切り、器に盛る。
  5. 3をかけて、2ととろろをのせて青のりをふる。

• かぼちゃときくらげのハニーサラダ

  

  ■ 材料

  • きくらげ：60g
  • かぼちゃ：80g
  • れんこん：1/2節（50g）
  • 赤パプリカ：1/8（20g）
  • オリーブオイル：大さじ1
  • ゆで卵：1個
  • 水菜：1株（60g）
  • (A) 粒マスタード：大さじ1/2
  • (A) レモン汁：大さじ1
  • (A) はちみつ：小さじ1
  • (A) 塩：小さじ1/3
  • (A) 粗びき黒こしょう：少々

  ■ 作り方

  1. かぼちゃとれんこんは3㎜幅に、赤パプリカは5㎜の薄切り、きくらげは食べやすい大きさに切る。
  2. ゆで卵は4等分、水菜はざく切りに。
  3. フライパンにオリーブオイルを入れ中火にかけ、かぼちゃ、れんこん、パプリカを炒める。
  4. 全体に焼き色が付いたら、きくらげを加えて炒める。
  5. 合わせた(A)、ゆで卵を加えてさっと炒め、水菜を敷いた器に盛りつける。

• きくらげとサーモンのカルパッチョ

  

  ■ 材料

  • きくらげ：80g
  • 塩：少々
  • オリーブオイル：小さじ1
  • サーモン(刺身用)：80g
  • ベビーリーフ：適量
  • (A) バルサミコ酢：小さじ1
  • (A) 塩：小さじ1/3
  • (A) 粗びき黒こしょう：少々
  • (A) オリーブオイル：大さじ1/2

  ■ 作り方

  1. きくらげは食べやすい大きさに切る。サーモンはひと口大のそぎ切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイルをひき中火にかけ、きくらげを焼く。
  3. 全体に油がまわったら塩をふり、皿に取り出し粗熱をとる。
  4. 皿にきくらげとサーモンを交互に並べ、ベビーリーフを飾る。合わせた(A)をかける。

• きくらげとお揚げの炊きこみごはん

  

  ■ 材料

  • きくらげ：80g
  • 米：2合
  • だし汁：2カップ
  • 油揚げ：1/2枚
  • にんじん：1/5本（30g）
  • ごぼう：1/3本（50g）
  • ごま油：小さじ1
  • さやいんげん（飾り用）：少々
  • (A) 酒：大さじ2
  • (A) みりん：大さじ2
  • (A) 醤油：大さじ2
  • (A) 砂糖：小さじ1

  ■ 作り方

  1. 1：米を洗い、だし汁を加え炊飯器の中で30分以上浸水させる。
  2. 2：きくらげは短めの千切り。油揚げは油抜きし短冊切り。
  3. 3：ごぼうはささがけに、にんじんは短めの千切り、いんげんは塩ゆでし斜め薄切りにする。
  4. 4：フライパンにごま油を入れ中火でごぼう、にんじん、油揚げを炒める。
  5. 5：全体に油がまわったらきくらげと(A)を煮汁が1/2程になるまで煮詰める。
  6. 6：炊飯器の中に５を加えて通常通り炊く。10分程度蒸らし、よく混ぜて盛り付け、いんげんを飾る。

• きくらげ肉巻き

  

  ■ 材料

  • きくらげ（大）：14枚（約200～250g）
  • 豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）：14枚（約300g）
  • 塩こしょう：少々
  • 薄力粉：大さじ1
  • サラダ油：大さじ1/2
  • (A) 酒：大さじ1
  • (A) 醤油：大さじ1
  • (A) 砂糖：大さじ1/2
  • (A) みりん：小さじ1
  • (A) しょうが（すりおろし）：小さじ1/2

  ■ 作り方

  1. 豚肉を１枚ずつ広げて塩こしょうをふり、きくらげを置いて端からきつめに巻く。残りも同様に巻く。
  2. 1に薄力粉を軽くまぶす。
  3. フライパンにサラダ油をひき中火にかけ、2の巻き終わりを下にして焼く。
  4. 全体に焼き色が付いたら合わせた(A)で調味し、全体に絡める。